Bolonia co zjeść to pytanie, które zadaje sobie wielu turystów planujących wyjazd do tego urokliwego włoskiego miasta. Słynie ono nie tylko ze wspaniałej architektury i atmosfery uniwersyteckiego klimatu, ale także z wyśmienitej kuchni, łączącej w sobie tradycyjne włoskie smaki z regionalnymi specjałami Emilii-Romanii. W artykule tym przybliżamy najbardziej charakterystyczne dania, które koniecznie musisz spróbować będąc w Bolonii, aby poczuć jej prawdziwe kulinarne oblicze.
Kluczowe wnioski:- Bolonijskie makarony, pierogi i lasagne to obowiązkowe danie do spróbowania w Bolonii
- Mięsne przysmaki regionu Emilia-Romania, czyli szynki, salami i mortadela
- Sery Parmigiano-Reggiano i mascarpone kuszące smakiem i aromatem
- Słodkie ciasteczka z migdałami i orzechami warto skosztować na deser
- Lokalne wina, np. Lambrusco doskonale komponują się z bolonijskimi specjałami
Tradycyjne potrawy Bolonii
Bolonia słynie z wielu tradycyjnych dań, które koniecznie trzeba spróbować odwiedzając to miasto. Należą do nich przede wszystkim różnego rodzaju bolonijskie makarony, jak tagliatelle alla bolognese, czyli szerokie wstążki makaronu podawane z mięsnym ragù. Ragù to sycący sos mięsny, przygotowywany z wołowiny, wieprzowiny, warzyw i przypraw. Często dodaje się do niego także pomidory. Tagliatelle z sosem ragù stanowią sycące i smaczne danie główne.
Innym tradycyjnym makaronem z Bolonii są tortellini, czyli faszerowane pierożki w kształcie uszka. Podawane są na słodko, w rosole lub z sosem mięsnym. Ich wyjątkowy smak gwarantuje zarówno delikatne ciasto makaronowe, jak i wyraziste mięsno-serowe farsze.
Kolejnym nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu Bolonii są bolonijskie lasagne. Są one przygotowywane na kilka sposobów: z sosem mięsnym, warzywami, serem lub grzybami. Ich charakterystyczna gęsta i elastyczna struktura sprawia, że są sycącym daniem głównym.
Lokalne sosy i mięsa
Oprócz makaronów i pierogów Bolonia znana jest z lokalnych sosów, takich jak mięsne ragù bolognese czy bechamel. Ich wyrazisty smak podkreśla najlepiej smak tutejszych dań. Niestandardowe przyprawy, aromaty i techniki przyrządzania sprawiają, że są one wyjątkowe i warte spróbowania.
Dużą popularnością cieszą się także różne mięsne przysmaki, zwłaszcza szynki, salami i mortadele - typowe dla regionu Emilia-Romania. Mięsa te wyróżniają się oryginalnymi przyprawami, które nadają im charakterystyczny, mocny aromat i niepowtarzalny smak.
Słynne bolonijskie makarony
Nie sposób wyobrazić sobie kuchni Bolonii bez jej kultowych makaronów. Niektórzy twierdzą nawet, że to właśnie w Bolonii narodziła się prawdziwa tradycja przyrządzania makaronów w kuchni włoskiej. Kluczem do ich doskonałego smaku jest zarówno jakość składników jak i tradycyjne, opracowywane przez pokolenia techniki produkcji ciasta makaronowego.
Oprócz wcześniej wymienionych tagliatelle i tortellini tradycyjnymi bolonijskimi makaronami są także passatelli - rodzaj klusek wykonanych z chleba, jaj i sera parmezan. Mają nieco wodnistą konsystencję i podawane są z rosołem lub sosem mięsnym. Ich charakterystyczny smak idealnie komponuje się z innymi lokalnymi specjałami.
Sekrety doskonałego smaku
Najważniejszym składnikiem bolonijskich makaronów jest ich ciasto - tradycyjna mąka, świeże jaja i woda z lokalnych źródeł. To one decydują o ich sprężystej strukturze, charakterystycznym smaku i doskonałej jakości.
Standardem w kuchni Bolonii są makarony robione ręcznie i na świeżo. Tylko w ten sposób można uzyskać idealny kształt i konsystencję ciasta. Żaden produkt masowy nie jest w stanie odtworzyć tradycyjnego, wyrafinowanego smaku.
Ważnym krokiem jest także idealne dopasowanie sosu do określonego typu makaronu - gwarantuje to harmonijne połączenie smaków i tekstur. Mistrzowie kuchni zalecają przede wszystkim klasyczne ragù bolognese, ale także rosoły, bechamele i sosy mięsno-warzywne.
Chcąc w pełni docenić wyjątkowy smak bolonijskich makaronów trzeba je skosztować bezpośrednio w licznych knajpkach i restauracjach miejskich. To tam przygotowywane są według tradycyjnych receptur i z najwyższą starannością.
Czytaj więcej:Kulinarna podróż do Hajnówek: Smaki Babuszki
Najlepsze wina z regionu Emilia-Romania
Idealnym uzupełnieniem wyśmienitych dań kuchni bolonijskiej są doskonałe, lekkie czerwone wina z regionu Emilia-Romania. Szczególnie polecane jest świetnie komponujące się z makaronami, mięsami i serami wino typu Lambrusco - wytrawne lub lekko słodkawe, musujące czerwone wino o owocowej nucie smaku.
Innym polecanym lokalnym winem jest Pignoletto - białe, musujące wino o cytrusowym posmaku. Dobrze smakuje jako aperitif, ale też w połączeniu z delikatnymi mięsami drobiowymi, rybami lub sałatkami.
| Lambrusco | Letto, lekko słodkawe, musujące czerwone wino, dobrze komponuje się z większością bolonijskich specjałów |
| Pignoletto | Białe, musujące, o cytrusowym aromacie. Pasuje do sałatek, ryb czy drobiu |
Degustacja wyśmienitych win Emilii-Romanii w połączeniu z tradycyjnymi bolonijskimi makaronami to obowiązkowy punkt każdej wizyty w Bolonii.
Sery i wędliny godne próbowania
Nieodłącznym elementem kuchni Emilii-Romanii, a więc i samej Bolonii są wyśmienite sery - najsłynniejszy z nich to oczywiście Parmezan, czyli Parmigiano-Reggiano. To twardy, dobrze dojrzewający ser z mleka krowiego o intensywnym, ostrym smaku. Doskonale uzupełnia smak makaronów, mięs, ryb, warzyw i owoców.
Innym popularnym bolonijskim serem jest mascarpone - śmietankowy, miękki ser o delikatnym, słodkim smaku. Często wykorzystywany jest do deserów, ale pasuje także do niektórych dań głównych i przystawek.
Wędliny
Nie można też zapomnieć o wybornych wędlinach z Bolonii - przede wszystkim o szynkach parmeńskich, salami i mortadeli. Ich intensywny smak podkreśla wyrazistość tutejszej kuchni. Stanowią świetne uzupełnienie dań z makaronami, ale doskonale smakują także solo, z chlebem, grzankami, oliwkami i dobrym winem.
Słodkości, których nie możesz przegapić
Na koniec warto skosztować charakterystycznych dla Bolonii słodkości i deserów. Jedną z najpopularniejszych przekąsek są tutaj ciasteczka z migdałami lub orzechami - almondy. Podawane najczęściej z kawą stanowią doskonałe zwieńczenie bolonijskiego posiłku.
Wśród deserów trzeba wymienić zuppa inglese, rodzaj biszkoptu przełożonego kremem, polewanego czekoladą. To wyjątkowo smaczny i sycący deser o długiej tradycji sięgającej czasów średniowiecza.
Na deser warto też spróbować tradycyjnych, domowych wypieków - tart i ciast drożdżowych, które można kupić w licznych cukierniach i piekarniach. Ich miękkie ciasto, aromatyczne nadzienia i chrupiące krucho-drożdżowe posypki sprawią, że na długo zapamiętamy kulinarne podróże po Bolonii.
Najpopularniejsze restauracje i knajpki
Bolonia słynie z niezliczonej ilości knajpek, tawern i restauracji serwujących tradycyjne dania kuchni Emilii-Romanii. Odwiedzając to miasto koniecznie trzeba zjeść posiłek lub przekąskę w jednej z tych charakterystycznych bolonijskich gospód.
Wśród najbardziej znanych lokali znajdują się m.in.:
- Osteria dell'Orsa - znana z doskonałych bolonijskich tagliatelle i tortellini
- Trattoria di Via Mascarella - specjalizuje się w tradycyjnym, domowym stylu gotowania
- Osteria del Cappello - słynie z jednego z najlepszych ragù bolognese w mieście
Wybierając się do Bolonii warto wcześniej sprawdzić opinie i rekomendacje najlepszych lokali serwujących tradycyjne dania kuchni emilia-romańskiej. To najlepszy sposób na poznanie prawdziwych, oryginalnych smaków tego regionu Włoch.
Podsumowanie
Bolonia co zjeść to podstawowe pytanie każdego turysty odwiedzającego to urokliwe włoskie miasto. Słynie ono bowiem nie tylko ze wspaniałej architektury i klimatu uniwersyteckich uliczek, ale przede wszystkim z fantastycznej, tradycyjnej kuchni łączącej w sobie smaki całych Włoch. W Bolonii koniecznie trzeba spróbować wyśmienitych rodzajów makaronów - od tagliatelle po tortellini, a także kultowych dań takich jak lasagne czy ragù alla bolognese.
Nie można też zapomnieć o doskonałych serach (zwłaszcza parmezanach), wędlinach, winach z Emilii oraz słodkich wypiekach - od tart po ciasteczka migdałowe. Wizyta w Bolonii to prawdziwa uczta dla podniebienia dla każdego smakosza!
Tagi
Udostępnij
